好茶知時(shí)節(jié)，當(dāng)春乃發(fā)生。又到了普洱春茶的季節(jié)，雖有疫情的影響，也不減愛(ài)茶人的期盼。
這不，老洪又義無(wú)反顧的一頭扎進(jìn)茶山里了。
很多剛開(kāi)始接觸普洱茶的朋友，不知道從何入手，很多普洱茶的概念、常識(shí)、術(shù)語(yǔ)都不懂。今天，嘉雯特地整理了關(guān)于普洱春茶的各種知識(shí)，趕緊看看吧。
在云南一定產(chǎn)區(qū)內(nèi)，采用大葉種曬青毛茶，經(jīng)自然后發(fā)酵或者人工后發(fā)酵而成的各種散茶與緊壓茶。通常分為普洱生茶、普洱茶熟茶兩種類型。
此定義包含了三個(gè)必要條件：原料必須是云南省一定區(qū)域內(nèi)的大葉種茶樹(shù)鮮葉，要使用陽(yáng)光干燥即曬青工藝，還要經(jīng)過(guò)后發(fā)酵加工，并能夠長(zhǎng)期存放與陳化。
是指云南大葉種茶樹(shù)鮮葉采摘后，經(jīng)萎凋—?dú)⑶唷嗄怼展飧稍铮⑼ㄟ^(guò)自然酵及一定的時(shí)間存放的散茶及緊壓茶。
低溫殺青起到鈍化酶的作用而不是殺死酶，這保留了茶葉的活性，達(dá)到后期可繼續(xù)轉(zhuǎn)化的效果;陽(yáng)光曬干相比于高溫烘干也會(huì)起到低損耗茶葉活性物質(zhì)的作用，這兩步工藝也決定了普洱茶區(qū)別于其他茶類的特質(zhì)。
生普隨著存放的時(shí)間變化，味道也是一直在變的。在“茶質(zhì)好、制作好、儲(chǔ)存好”的情況下，普洱生茶會(huì)隨著時(shí)間的積累自然轉(zhuǎn)化，越存越香。
簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)普洱春茶就是在立春與立夏之間，在云南地理標(biāo)志范圍內(nèi)的產(chǎn)茶區(qū)采摘加工的茶葉。根據(jù)茶樹(shù)發(fā)芽的順序又大致可分為頭春(驚蟄至清明前)、正春(清明后至谷雨)和春尾(谷雨后至立夏)三次。
這是根據(jù)節(jié)氣劃分的大概采摘時(shí)間，而普洱茶中的古樹(shù)類型又有其特殊性，通常古樹(shù)茶又比臺(tái)地茶、小樹(shù)茶、生態(tài)喬木茶發(fā)芽要晚，而且古樹(shù)樹(shù)齡越大發(fā)芽越晚。
臺(tái)地茶，是指運(yùn)用現(xiàn)代茶葉種植技術(shù)，密植高產(chǎn)的現(xiàn)代茶園產(chǎn)出的茶葉。它們通常樹(shù)齡較短，基本在二十年左右，品種較新，由于密植和過(guò)多的人工增產(chǎn)干預(yù)，樹(shù)高統(tǒng)一，生長(zhǎng)矮小，但茶葉產(chǎn)量很大。
臺(tái)地茶因?yàn)槭窃耘嗟模~身比較單薄，葉子裙邊起波浪，葉邊齒狀呈規(guī)律性，葉背多毛;香氣則飄揚(yáng)而短暫;口感單薄，苦澀味比較重。
嚴(yán)格意義上的古茶樹(shù)為100年以上的喬木型大葉茶樹(shù)，多生長(zhǎng)在人跡罕至的深山老林中。由于存世較少，所產(chǎn)茶葉內(nèi)質(zhì)豐富更能體現(xiàn)其獨(dú)特的魅力。
古樹(shù)茶香氣深沉而厚重，停留時(shí)間長(zhǎng);口感豐富，且苦澀味化得極快，滋味醇厚;韻味久留于口腔、喉頭。
“單株”一直是普洱茶行業(yè)高端產(chǎn)品的代名詞，所謂單株就是用一顆古樹(shù)茶的茶青，單獨(dú)制作的干毛茶。
單株好處比較多，首先保證了古樹(shù)料的純正，絕大多數(shù)認(rèn)真制作的單株品質(zhì)都很棒;其次足夠稀缺，一片古茶園樹(shù)就那么多，尤其是易武地區(qū);最后就是高端，滿足了很多有消費(fèi)能力的茶友的品藏需求，因?yàn)楠?dú)一無(wú)二，所以它在一定程度上也具有收藏和升值的空間。
純料專用于古樹(shù)茶，是指原料為同一時(shí)間在同一地域按同一等級(jí)所采摘的樹(shù)齡在百年以上的普洱茶樹(shù)鮮葉所制成的曬青毛茶。
古樹(shù)純料的生產(chǎn)，更多的是為了保持口感的醇厚和普洱后發(fā)酵轉(zhuǎn)化之后，茶的底蘊(yùn)和口感。
為了保證成茶的品質(zhì)，純料普洱會(huì)選擇優(yōu)質(zhì)的茶葉制作，以名山古樹(shù)茶為主，純料干茶具有所產(chǎn)地域的典型口感特征，內(nèi)質(zhì)豐富，價(jià)格及價(jià)值較高。
拼配普洱茶是指將古樹(shù)、大樹(shù)、小樹(shù)及臺(tái)地的曬青毛茶按照不同樹(shù)齡、不同年份、不同海拔、不同產(chǎn)區(qū)、不同季節(jié)等所產(chǎn)之毛茶按照一定的比例進(jìn)行拼配。普洱茶拼配是為了揚(yáng)長(zhǎng)避短，提高茶湯的口感。
眾所周知，普洱茶主要分布在云南省西雙版納、臨滄、普洱等地，各個(gè)產(chǎn)區(qū)又是以不同山頭命名的小產(chǎn)區(qū)構(gòu)成，如西雙版納茶區(qū)知名山頭代表有江內(nèi)的易武古茶山，江外的布朗山，臨滄茶區(qū)的勐庫(kù)大雪山，普洱茶區(qū)的景邁山、困鹿山、老烏山等等。
在這些代表產(chǎn)區(qū)的基礎(chǔ)上，又細(xì)分化出許多小山頭微產(chǎn)區(qū)，名目紛繁，讓人目不暇接。誠(chéng)然，每個(gè)山頭都有自己的特點(diǎn)，普洱茶作為一種農(nóng)作物，茶葉的內(nèi)含物質(zhì)受氣候、光照、土壤成分的影響比較大。
所以，不同山頭之間，在茶葉品種特征、加工工藝和口感上各有千秋。
如老班章的獨(dú)特韻味，冰島的甘甜冰糖韻，南糯山的強(qiáng)烈喉韻，景邁的獨(dú)特蘭香……都是山頭茶不可復(fù)制的優(yōu)勢(shì)，那個(gè)味，只有那個(gè)山頭的茶才有。
以上就是關(guān)于挑選普洱春茶必備的各種概念與知識(shí)，希望茶友們?cè)谧反翰璧臅r(shí)候，可一定得擦亮眼睛，仔細(xì)挑選哦!
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